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湖北日报:襄阳大头菜新生记

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-11-03   浏览次数:333
核心提示:  勇救老字号  襄阳市民,都熟悉爱尚妞妞,这是湖北妞妞食品有限公司直销店的统一形象标识。妞妞公司的产品和店铺风格,追求

  勇救老字号

  襄阳市民,都熟悉“爱尚妞妞”,这是湖北妞妞食品有限公司直销店的统一形象标识。妞妞公司的产品和店铺风格,追求时尚感。襄阳年轻人买蛋糕、面包,首选妞妞。

  妞妞食品于1992年创立,从一个三五人的面包小作坊起步,经二十载风风雨雨,发展壮大成为亿元企业,现拥有100多家直销店,从襄阳辐射到十堰、随州、南阳等地。

  2007年,妞妞食品以200多万元的价格,收购破产多年的原襄樊市酱品厂和襄阳县酱品厂,成立全资子公司——襄阳鼎顺实业有限公司。

  两家酱品厂都是加工大头菜的老企业,在计划经济时代曾经辉煌一时。

  襄樊市酱品厂前身是1955年成立的公私合营益群酱品厂。追溯其历史,有近两百年。当年益群收并了襄樊最负盛名的3家老字号店铺——“何同昌”大头菜、“正兴和”米醋、“永顺生”酱油。“何同昌酱园子”创办于清朝同治年间。1993年,襄樊酱品厂被国内贸易部认证为“中华老字号”。

  虽然拥有“老字号”招牌,但由于体制机制不适应市场竞争,到上世纪90年代中期,拥有170多名职工的国营襄樊酱品厂,连工资都发不出来了。此后,虽经几轮改制,但最终没逃脱资不抵债的破产命运。

  在烘焙行业做得正火,为何冒险涉足酱品业?“爱尚妞妞”为何相中看上去黑傻的“酱坨坨”?妞妞食品董事长宋爱洁回答:主要是出于挽救中华老字号的社会责任。“大头菜”是老祖宗留下的千年遗产,代表襄阳饮食文化,我们有责任也有信心让它新生。

  扮靓酱坨坨

  大头菜与榨菜一样,都是芥菜的变种。榨菜是茎用芥菜,大头菜是根用芥菜,雪里蕻是叶用芥菜。而芥末调料,是芥菜的种子碾磨成的。

  襄阳大头菜的腌制,须三腌、五卤、六晒,这一独特工艺,被授予省级非物质文化遗产。

  襄阳大头菜虽然赫赫有名,但一直存在咸度过大、脆度不够的问题,外地消费者不太适应这种口味。在崇尚健康饮食的今天,如何让襄阳大头菜走出襄阳?

  妞妞(鼎顺)公司将这个“酱坨坨”进行时尚化改造。首先抓产品质量源头,公司建立了5000亩面积的大头菜核心种植基地,要求基地农户按公司提供的技术标准生产,必须全程施用有机肥,也不许喷洒农药。化肥种菜虽然产量高,但口味差。对农户弃用化肥农药带来的产量损失,由公司进行补贴。

  公司请来上海食品研究所、武汉工业学院专家研究改进生产工艺,在传统腌制工艺基础上,加上脱盐新工艺,降低咸度、提高脆度。

  针对不同消费群体,妞妞(鼎顺)公司开发出了鲜香、麻辣、五香、香辣等不同风味的产品,解决大头菜口味单一的问题。

  公司从上海请专家对大头菜产品形象进行设计,让产品变精细,包装变时尚。大头菜成了开袋即食的休闲菜。

  拓展大市场

  妞妞(鼎顺)公司着力创品牌,新研发的“隆中牌”大头菜产品,成功通过中国绿色食品认证,连续四年荣获中国武汉农业博览会金奖,还被评为湖北省首届名优蔬菜。

  妞妞(鼎顺)公司加大营销力度,将大头菜打进了沃尔玛、武商采购系统,登上了国航、东航班机及铁路动车。

  2010年5月,世博会在上海召开。“隆中牌”大头菜,成为唯一通过严格审核,在世博会世贸中心协会馆展示、销售的酱腌农产品。

  产品有了名气,上海、南京、深圳等大城市的订单接踵而来。去年,妞妞(鼎顺)公司实现大头菜销售收入3912万元,今年前三个季度,实现销售收入3460万元。

  宋爱洁说:“目前,世界上有三大酱腌菜,韩国泡菜、俄罗斯酸黄瓜和中国的涪陵榨菜,我希望有一天能改写这个历史,让襄阳大头菜成为全球第四大酱菜。”

 
 
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